Epinards au magret de canard 
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20/6/2004
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 ssrea
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 15 minutes    0 minute
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 Pour 2 personnes
très facile
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 Epinards au magret de canard :
150g de jeune épinards frais
1 C. à soupe de vinaigre de xérès
1 jaune d'oeuf
2 C. à soupe d'huile de noix
100g de magret de canard fumé
sel
poivre du moulin
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 Epinards au magret de canard :
* Triez les épinards, nettoyez-les et lavez-les soigneusement.
* Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre et délayez avec le jaune d'oeuf; ajoutez lentement l'huile au fouet.
* Dressez les épinards sur les assiettes, arrosez-les de sauce et garnissez de magret de canard prétranché.
conseil:
Ajoutez au dernier moment quelques lamelles de pomme et de champignons de Paris sur la salade
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 un rouge rond et frais, un Bourgueil par exemple.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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