 Confiture de mandarines
Choisissez de belles mandarines à peau fine. Lavez-les, épluchez-les, jetez les écorces dans une bassine contenant une assez grande quantité d'eau bouillante. Laissez bouillir 5 mn. A l'aide d'une écumoire, sortez les écorces de l'eau, égouttez-les et dès qu'elles sont tièdes, découpées-les avec des ciseaux en fines lanières.
Dépouillez les mandarines de toutes les fibres blanches adhérentes à la pulpe. Séparez les quartiers. Retirez les pépins et enfermez-les dans un petit sachet de mousseline dont vous nouerez l'extrémité.
Pesez les quartiers, préparez le même poids de sucre que vous verserez dans la bassine avec le verre d'eau.
Portez doucement à ébullition en remuant. A forte ébullition, jetez les quartiers de mandarines, les écorces et le sachet de pépins dans le sirop. Laissez bouillir 45 à 50 mn., . Il doit y avoir de petites bulles rondes à la surface.
Retirez du feu ôtez les pépins, mélangez bien.
Mettez en pots. Couvrez.
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3/10/2003
canelle
35 minutes 
60 minutes
Pour 4 pots de 500 g. Quel plaisir de faire ses confitures !
Confiture de mandarines
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