Pêches chaudes aux pistaches 
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20/6/2004
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 ssrea
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 15 minutes    15 minutes
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 Pour 4 personnes. Avec une glace à la vanille et crème caramel
Difficile
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 Pêches chaudes aux pistaches :
4 pêches blanches
20 g de beurre
100 g de pistaches non salées
1/2 l de glace à la vanille
pour la sauce :
100g de sucre en poudre ou en morceaux
1dl de crème fleurette
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 Pêches chaudes aux pistaches :
* Plongez les pêches une minutes dans de l'eau bouillante, pelez-les, coupez-les en deux et retirez-en les noyaux.
* Faites fondre le beurre dans un moule à soufflé, rangez-y les moitiés de pêches et faites cuire 10 minutes au four à 200°.
Sortez le moule du four et ajoutez les pistaches concassées puis remettez encore 5 minutes au four, à 150°.
* Caramélisez le sucre dans une casserole posée sur feu moyen, puis incorporez la crème et portez à ébullition.
* Dressez les pêches aux pistaches avec des boules de glace à la vanille dans des assiettes creuses, arrosez de crème caramel et servez sans attendre.
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 un jurançon moelleux à l'arome prononcé.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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