 Parfait de groseilles au yaourt :
* Egrenez les groseilles, écrasez-les et passez-les à travers une passoire.
Mélangez-les avec le sucre en poudre et le yaourt à l'aide d'une spatule.
* Battez les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre dans une casserole placée au bain-marie, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
* Faites cuire le reste de sucre avec 3 C. à soupe d'eau, jusqu'à ce que le mélange fasse des filaments.
Quand la température la plus élevée est atteinte, battez très énergiquement le mélange avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet, le temps nécessaire pour obtenir une masse consistante.
* Mélangez la préparation aux jaunes d'oeufs avec celle au yaourt et avec la crème battue, puis versez dans un moule, et mettez au frais pendant 3 heures.
* Sortez le moule du congélateur 20 minutes avant de découper le parfait en portions individuelles.
Conseil :
2 cl de sirop de cassis rendront cette savoureuse glace encore plus raffinée.
|
20/6/2004
ssrea
15 minutes 
7 minutes
Pour 4 personnes. Un parfait qui porte bien son nom
Parfait de groseilles au yaourt :
