Recettes de cuisine:

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Principal : Pâtisserie : Desserts gâteaux et tartes. :

Cerises sur crème d'amaretto	Hits : 2933 20/6/2004
ssrea
20 minutes 3 minutes
Pour 4 personnes. Des griottes sur une crème onctueuse. Très facile
Cerises sur crème d'amaretto : 750 g de friottes 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine 4 jaunes d'oeufs 2 C. à soupe de sucre glace 1 gousse de vanille 5 cl d'amaretto 1/8 l de crème fraîche
Cerises sur crème d'amaretto : * Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les avant de les faire pocher 3 minutes dans de l'eau bouillante avec le sucre en poudre additionné du sucre vanillé, puis laissez-les refroidir dans le sirop. * Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. * Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et la pulpe de vaille pour obtenir une préparation mousseuse. * Pressez la gélatine. Faites-la fondre dans l'amaretto tiédi, puis versez-la dans la préparation aux oeufs. Faites prendre la crème sur des glaçons. * Fouettez la crème fraîche et incorporez-la à la masse. Garnissez-en des coupes de verre et faites prendre 1 heure au réfrigérateur. * Garnissez de cerises au moment de servir.
Un Vouvray pétillant, à la mousse légère et parfumée. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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