Abricots en beignets :
* Fendez les abricots en deux et retirez_en les noyaux.
* Remplissez les oreillons d'abricots de glace à la vanille très froide, passez-les deux fois dans le blanc d'oeuf battu et roulez-les deux fois dans la noix de coco râpée.
* Faites chauffer le bain de friture et jetez-y les oreillons d'abricots pour 2 minutes.
* Servez aussitôt sur un coulis de framboises ou de fraises.
Conseil : Incroyable mais vrai: la glace ne fond pas quand on pane les abricots au moins deux fois, ici, dans de la noix de coco. Essayez avec des amandes hachées, des noisettes pilées, etc.
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