Glace au safran
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21/9/2003
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candy
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30 minutes 15 minutes
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Pour 4 personnes. Etrange !
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Glace au safran Pour 4 personnes : 1 l de lait 300 g de sucre 10 jaunes d'oeufs 150 g de crème fraîche une trentaine de pistils de safran
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GLACE AU SAFRAN
Faire macérer les pistils de safran dans le lait chaud Préparer une crème anglaise en mélangeant jaunes d'oeufs et sucre au fouet. Y ajouter petit à petit le lait chaud safrané. Bien mélanger. Remettre sur le feu, arrêter dès la premier ébullition : la crème doit napper la cuillère. Monter la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement à la crème anglaise Verser dans la sorbetière et mettre le tout au congelateur pendant au moins 6 heures.
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