Salade tiède aux marrons 
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30/9/2003
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 canelle
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 20 minutes    10 minutes
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 Pour 6 personnes
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 Salade tiède aux marrons
mâches : 200 gr
échalotes : 4
huile : 3 c. à soupe
sucre en poudre : 1 c. à soupe
sel, poivre
marrons natures : 600 gr
vinaigre blanc : 10 cl
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 Salade tiède aux marrons
Nettoyez la salade, la laver et l'essorer.
Pelez et fendez les échalotes en 4 dans la longueur.
Dans une cocotte, laissez fondre l'huile et faites-y revenir les échalotes à feu très doux. Elles doivent étuver et rester tendre sans prendre de la couleur. Remuez de temps en temps et laissez-les devenir translucides.
A ce moment, versez le sucre et mélangez. Ajoutez le vinaigre et déglacez 1 à 2 mn en frottant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les marrons cuits, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire 5 mn. Eteignez le feu et laissez-les tiédir.
Mettez la mâche dans le saladier, versez les marrons tièdes.
Mélangez délicatement mais néanmoins longuement pour que les feuilles de salade s'imprègnent de la sauce.
Servez aussitôt.
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