Rillettes de saumon 
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30/9/2003
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 canelle
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 30 minutes    15 minutes
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 Pour 12 personnes
a servir avec une sauce a base de yaourt, sel, poivre, moutarde, ciboulette ciselée et creme fraiche le tout avec du pain grillée !
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 Rillettes de saumon :
650g de saumon frais
300g de saumon fumé
400g de beurre en pommade
125g de creme fraiche
3 echalottes
le jus de 3 citron
sel poivre
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 Rillettes de saumon :
mettre de l'eau froide dans une cocotte et y plonger le saumon à vif avec du sel. Retirer le saumon lorsque l'eau arrive a fremissement. Emietter le poisson. Ciseler finement les echalottes.
mixer grossierement le saumon fumé, ajouter la creme fraiche au beurre en pommade puis l'echalotte et le jus des citrons.
Incorporer les 2 saumons assaisonner de sel et de poivre
Mouler dans un moule a cake et reserver au frais.
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