Mousse au chocolat comme l aime Justine 
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12/1/2009
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 Pierre-Yves Lorgeoux
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 30 minutes  environ 5 euros  5 minutes
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 264 kcal par personne
pour 4 personnes
facile
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 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
20 g de pépites de chocolat noir
2 blancs d’œufs
80 g de crème épaisse à 15 % de MG
6 g de gélatine
2 cuillères à soupe de sucralose
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 Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Dans un saladier, verser la crème et la fouetter pour l’aérer après avoir ajouté le sucralose. Réserver au frais.
Ramollir la gélatine à l’eau glacée et l’égoutter.
Monter les blancs d’œufs en neige.
Retirer le chocolat fondu du bain-marie et ajouter la gélatine. Mélanger.
Incorporer la crème avec une spatule, puis les blancs d’œufs. Bien mélanger.
Dresser dans 4 coupes. Répartir les pépites de chocolat sur chacune d’elles.
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 eau de vichy les celestins
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