Recettes de cuisine: Croustillants de tête de veau Plats composés

Menu

Les plus récents

Les plus actifs

Proposer article

Tous les articles

Sites partenaires

La Boutique :

· Cours de Dégustation

Connexion

Mot de passe perdu ?

Pas encore membre ?
Inscription ?

Recherchez sur le site.

Vous voulez trouver rapidement une recette, un plat ou autres... Ayez le bon réflexe, utilisez le bloc recherche.

Recherche avancée

Recherche

Sites partenaires

Arts-culinaires.com

•

Principal : Cuisine : Plats composés :

Croustillants de tête de veau	Hits : 3286 31/10/2005
ssrea
35 minutes moyen 2 heures
Pour 4 personnes. Croustillants de tête de veau et petits légumes sauce ravigote recette de jérôme Gangneux restaurant 6 new-york 6 avenue de New-York 75016 Paris
Croustillants de tête de veau : 1 tête de veau (acheté pré-cuite chez votre artisan) 2bouquets d'herbes fraîches (persil frisé, persil plat, basilic, estragon) 4 C. à soupe de moutarde jaune Ficelle de cuisine Pour la sauce ravigote : 2 C. à soupe de vinaigre de Xérès 6 C. à soupe d'huile d'olive 1 oeuf dur écrasé 1 C. à soupe de câpres 2 C. à soupe de cornichons hachés sel poivre
Croustillants de tête de veau : A préparer 2 jours avant : 1. Mettez la tête de veau dans une cocotte, ajoutez un bouquet d'herbes fraîches, recouvrez d'eau et cuire 2 heures. 2. Ciselez toutes les herbes et mélangez avec la moutarde. 3. Egouttez la tête de veau, ôtez la ficelle, la mettre bien à plat et la farcir du mélange d'herbes et moutarde jaune. 4. Roulez à nouveau la tête et l'attacher avec de la ficelle de cuisson. 5. L'envelopper de film alimentaire et la mettre à reposer 2 jours au réfrigérateur. Le jour même : 1. Coupez des tranches épaisses et les ficeler comme un tournedos. 2. Cuire à feu moyen, avec un filet d'huile, dans une poêle antiadhésive 5 minutes de chaque côté. 3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Servir avec la sauce ravigote
un vin rouge de bordeaux par exemple
Auteur : ssrea \| Ajouter / Rectifier \| Noter cette fiche \| Page précédente \|

Autres recettes en rapport

Bracioles de veau parmesannes

Rôti de veau à l'italienne

Veau Marengo

Tourte croustillante aux pommes et aux mûres

Côtelettes de veau au cognac

Veau au paprika

Asperges au fromage oka et au croustillant de peaux de poule

Jarret de veau aux échalotes

Escalopes de veau au gorgonzola

Veau à l'espagnole

Escalopes de veau à la crème involtini

Foie de veau à l'italienne

Salade de falette de veau aux cheveux d'Ange

Escalopes de veau au Marsala

Blanquette de veau à l'italienne

développeur indépendant| tai informatique|

| Forum cuisine
Traducteur Traduction | agence de traduction allemande| Recettes de cuisine | piscine | meulan | Mairie de meulan | recettes de cuisine | bijoux | argentine | degustation de vin | Import export | Vin chateau lardiere |

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.themefooter]: URL file-access is disabled in the server configuration
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter(http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20) [function.themefooter]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.themefooter]: URL file-access is disabled in the server configuration
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter(http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20) [function.themefooter]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.include]: Failed opening 'http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20' for inclusion (include_path='.:/opt/php/lib/php')
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255