Soupe de potiron 
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1/7/2005
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 aude1306
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 90 min  NC  30 à 35 min
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 Pour 12 personnes
Facile
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 Pour la Soupe de potiron :
2 potirons d'env 2,5 kg
1 oignon
50 gr de gingembre frais
1 gousse d'ail
30 gr de beurre
2,5 l de bouillon de légumes
300 gr de crème fraîche
1 bouquet de coriandre
1 c à c de sel marin
Poivre du moulin
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 Pour la Soupe de potiron :
Décalotter un potiron un peu au dessus de la moitié et vider de ses graines, mais laisser la chair.
Décorer l'écorce en la sculptant au coupe papier ou à la pointe sèche.
( ligne géometrique, fleurs, signes graphiques etc.)
Eplucher le deuxième ptiron, le vider de ses graines et détailler la chair en gros cubes.
Eplucher l'oignon, le gingembre et l'ail et les couper en dés.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire blondir l'oignion.
Ajouter le bouillon de légumes et le potiron, laisser mijoter 30 min.
Passer la soupe au mixeur.
Lier avec la crème fraîche et porter à ébullition.
Effeuiller les feuilles de coriandre et en ciseler la moitié.
Les ajouter à la soupe et épicer.
Verser la soupe chaude dans le potiron évidé et décorer.
Garnir avec les feuillesde coriandre réservées et fermer avec le couvercle.
Servir bien chaud.
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