Compote de potiron 
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Hits : 2357
1/7/2005
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 aude1306
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 Environ 30 min
Refroidissement 60 min  NC  30 min
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 Pour 10 personnes
Facile
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 Pour la Compote de potiron :
1 potiron d'env. 2,5 kg
1 gousse de vanille
1 citron non traité
1 orange non traitée
1 l d'eau
300 gr de sucre
20 gr de poivre vert
40 ml de grand marnier
300 gr de fraises
12 feuilles de citronnelle
1 l de glace au citron
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 Pour la Compote de potiron :
Couper le potiron en deux, enlever les graines.
Détailler la chair en cubes de 2 cm.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en gratter la pulpe noire.
Râper l'écorce des agrumes, en presser le jus et le porter à ébullition dans une casserole avec 1 l d'eau, les zestes, la gousse de vanille, la pulpe de vanille et le sucre.
Joindre les cubes de potiron au boullion, porter à ébullition, retirer du feu et couvrir.
Rincer le poivre à l'eau froide et le mélanger à la compote avec le grand marnier.
Rafraîchir pendant une heure.
Verser la compote dans les compotiers de potiron préparés, retirer la gousse de vanille.
Laver les fraises, les couper en deux puis en éventail, et garnir le potiron.
Poser les feuilles de citronnelle sur la compote et servir celle ci avec la glace au citron.
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Auteur : aude1306 | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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