Recettes de cuisine: Soupe de pomme de terre beurre aux truffes Potages

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Principal : Cuisine : Potages :

Soupe de pomme de terre beurre aux truffes	Hits : 4219 25/3/2006
aude1306
30 minutes NC 30 minutes
Pour 6 personnes. Pour 12 petites coupes Facile
Pour la Soupe de pomme de terre, beurre aux truffes : 2 oignons hachés finement 20 gr de beurre 750 gr de pomme de terre à purée 50 cl de bouillon de vollaille ou de légumes 50 cl de lait 10 cl de crème fraîche 1 truffe noire fraîche de 25 à 30 gr 200 gr de bon beurre salé à la fleur de sel ramoli
Pour la Soupe de pomme de terre, beurre aux truffes : Faites revenir les oignons dans le beurre sans laisser se colorer. Ajouter les pommes de terre et cuisez quelques minutes avant d'y verser le bouillon et le lait. Faites cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes. Mixer le tout et réservez. Râper la truffe sur le beurre et mélanger bien. Emballez bien le tout de film alimentaire. Juste avant de servir, réchauffez doucement la soupe et ajoutez y la créme puis 50 gr de beurre aux truffes en mélangeant. Versez la soupe dans une petite tasse blanche et coiffez d'une noix de beurre aux truffes.

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