Pour l'omelette : 4 oeufs 2 c à s d'alcool de riz 2 c à s d'huile 1 c à s de sucre Sauce soja Pincée de sel
Pour les champignons : 250 ml d'eau 10 Shiitake séchés 8 c à s de sauce soja 2 c à s de sucre
D'autre part 500 gr de riz pour sushi 100 gr de gingembre confit 4 feuilles de Nori 4 bâtons de surimi 4 c à s de sésame claire 4 c à s de vinaigre 1 c à s d'eau Sauce soja Wasbi
Pour le Futomaki :
Préparer tout d'abord l'omelette. Battre les oeufs avec les autres ingrédients (sauf l'huile). Chauffer l'huile dans une poêle, yverser la préparation et faire cuire jusqu'à obtention d'une omelette ferme. Laisser l'omelette refroidir puis la couper en lanières d'1 cm de large.
Porter l'eau à ébullition, arroser les Shiitake, ajouterla sauce soja et le sucre et laisser reposer le tout pendant 10 minutes. Mettre ensuite les Shiitake dans une passoire et récupérer l'eau de trempage. Couper les Shiitake en lamelles.
Partager les bâtons de surimi en deux dans le sens de la longueur.
Griller les graines de sésames sans graisse.
Passer rapidement les feuilles de Nori dans une poêle sans graisse.
Egoutter le gingembre.
Mélanger le vinaigre et l'eau. S'humecter les mains avec cette eau.
Etaler une feuille de Nori sur la natte de bambou et y répartir 1/4 du riz en laissant 2 cm en haut de feuille.
Aplatir le riz et déposer un trait fin à partir du centre vers la droite et vers la gauche.
Répartir respectivement 1/4 d'omelette de surimi de sésame et de Shiitake.
Soulever la natte de bambou et l'enrouler en compriment fermement les ingrédients.
S'humécter les mains d'eau vinaigrée et découper le rouleau en parts égales.
Procéder de la même façon avec le reste .
Servir les futomaki avec du gingembre, de la sauce soja et du Wasabi.
1/7/2005
aude1306
60 minutes 
NC 
10 minutes
Pour 4 personnes. Pour 15 à 20 futomaki
Pour le Futomaki :
Pour le Futomaki :
