Recettes de cuisine: Salade tourangelle Entrées froides

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Salade tourangelle	Hits : 2730 22/3/2005
ssrea
50 minutes raisonnable 40 minutes
Pour 4 personnes très facile à faire
Salade tourangelle : 250g de haricots verts 200g de flageolets surgelés 300g de fèves surgelées 200g de pommes de terre 20 cl de mayonnaise 1 C.à soupe d'estragon haché 6 tomates cerise 1 bouquet d'herbes fraîches
Salade tourangelle : 1. Cuire séparément haricots verts et flageolets dans de l'eau glacée afin de bien fixer la couleur verte. 2. Ebouillanter les fèves durant 2 à 3 minutes puis les dérober. Cette opération consiste à retirer la membrane ou enveloppe qui recouvre les fèves. 3. Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher, les refroidir et les détailler en bâtonnets. 4. Mélanger tous les légumes. Lier avec la mayonnaise agrémentée d'estragon. Dresser en saladier. Décorer avec les tomates cerise et le bouquet d'herbes fraîches.
Salade tourangelle : un rosé
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