Salade mexicaine 
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21/3/2005
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 ssrea
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 50 minutes
15 minutes de repos  raisonnable  20 minutes
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 Pour 4 personnes
recette facile à faire
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 Salade mexicaine :
2 avocats mûrs mais fermes
le jus de 2 citrons
200g de poivrons rouges
150g de poivrons verts
10 olives noires dénoyautées
8 petits cornichons
250g de haricots rouges cuits
80g de maïs
100g de ciboule hachée
vinaigrette
1 C.à soupe de persil plat haché
quelques feuilles de laitue
2 oeufs durs
sel
poivre
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 Salade mexicaine :
1. Eplucher et tailler les avocats en clés réguliers. Les citronner aussitôt pour ne pas qu'ils noircissent.
2. Eplucher les poivrons et éliminer les graines. Parer légèrement afin d'obtenir des morceaux rectangulaires et réguliers dans l'épaisseur. Tailler en filaments fins et les mettre à dégorger avec du sel fin pendant quelques minutes.
3. Couper olives et cornichons en rondelles. Mélanger tous les ingrédients de la salade avec les avocats et les poivrons.
4. Assaisonner avec la vinaigrette et le persil plat haché grossièrement.
5. Servir en saladier, décorer avec des feuilles de laitue et des rondelles d'oeufs durs.
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 Salade mexicaine :
un rosé
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