Salade Fushimi 
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12/3/2005
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 ssrea
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 50 minutes  cher  15 minutes
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 Pour 4 personnes
facile à faire
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 Salade Fushimi :
100g de haricots verts extra-fins
1 poivron rouge
100g de champignons de Paris
2 poires mûres mais néanmoins fermes
le jus d'un citron
100g de raisin blanc
200g de barbe-de-capucin
15cl de vinaigrette
sel
poivre
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 Salade Fushimi :
1. Cuire les haricots à l'eau bouillante salée et les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée.
2. Eplucher, evider et parer le poivron. Le désépaissir pour tailler des filaments très fins. Tailler les champingons en fines lamelles.
3. Eplucher les poires et les couper en tranches, bien les citronner pour éviter l'oxydation.
4. Eplucher, fendre en deux et épépiner les grains de raisin (cette opération est facultative).
5. Nettoyer, laver et essorer la salade. La dresser en saladier. Y mélanger les autres ingrédients. Assaisonner avec la vinaigrette.
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 Salade Fushimi :
un rosé
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