Recettes de cuisine: Salade italienne Italiennes

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Principal : Cuisines étrangères : Italiennes :

Salade italienne	Hits : 4705 13/3/2005
ssrea
1 heure raisonnable 40 minutes
Pour 4 personnes facile à faire
Salade italienne : 200g de céleri en branches 1/2l de bouillon de volaille 200g de carottes 50g de petits pois 80g de flageolets 150g de salami 6 filets d'anchois à l'huile 20cl de mayonnaise tabasco 1/2 salade craquante sel poivre pour le décor : dés de tomates 8 olives noires 4 filets d'anchois bouquet de persil
Salade italienne : 1. Effiler le céleri, le tailler en bâtonnets réguliers de 3cm de longueur et de 5 mm de section. Les cuire dans le bouillon de volaille puis les refroidir aussitôt à l'eau froide. Faire de même pour les carottes taillées en dés, les petits pois et les flageolets. 2. Emincer le salami en filaments. Le mélanger avec les légumes et les anchois détaillés en petits tronçons. Lier le tout avec la mayonnaise. Relever avec quelques gouttes de Tabasco. 3. Dresser des demi-feuilles de salade tout autour du plat. Garnir l'intérieur avec la salade. 4. Décorer avec les dés de tomates, les olives enroulées dans un demi-filet d'anchois.
Salade italienne : un rosé
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