Salade fraîcheur 
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Hits : 5186
9/3/2005
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 ssrea
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 1 heure
30 minutes de repos  pas cher  25 minutes
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 Pour 4 personnes
facile à faire
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 Salade fraîcheur :
2 tomates
100g de carottes
100g de céleri-rave
100g de champignons
le jus d'un citron
100g de concombre
150g de salade de feuille de chêne et salade frisée
1 orange
1 pamplemousse
2 C.à café de moutarde
20 cl d'huile
10cl de jus de pamplemousse
sel
poivre
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 Salade fraîcheur :
1. Monder lestomates, les couper en quartiers, les épépiner.
2. Tailler carottes et céleri-rave en petits bâtonners. Les cuire à l'eau bouillante salée. Les garder croquants puis les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée.
3. Emincer les champignons enlamelles, les citronner. Epépiner le concombre après l'avoir épluché. Le tailler en tranches fines. Les saler légèrement, puis les laisser dégorger quelques minutes.
4. Nettoyer, laver et essorer les salades.
5. Peler à vif orange et pamplemousse afin de supprimer en même temps la pelure et la peau blanche amère qui recouvre la pulpe.
6. Retirer les suprêmes de chair et les tailler en dés.
7. Ajouter moutarde et huile au jus de pamplemousse. Assaisonner.
8. Dresser un lit de salade. Mélanger les légumes et les fruits. Les assaisonner et les disposer en bouquet au centre.
Réserver au frais avant de servir.
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 Salade fraîcheur :
un rosé très frais
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