 Pour le Kouglof aux amandes :
* Préparez le levain :
émiettez la levure dans une jatte, ajoutez la moitié du lait tiède et de la farine pour obtenir une pâte consistante.
Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
* Versez le reste de la farine dans une terrine, ajoutez le sel, les oeufs battus et le reste de lait tiède.
Mélangez le tout pétrissez la pâte 15 minutes en la soulevant avec les mains.
* Ajoutez 250 g de beurre ramolli, le sucre et la boule de levain.
Pétrissez encore le tout.
Couvrez la terrine d'un linge humide et laissez reposer 1 heure.
* Pendant ce temps, mettez les raisins secs dans une tasse, arrosez d'un petit verre de kirsch et laissez-les gonfler.
Lorsque la pâte a levé, tapotez-la , puis rompez-la et incorporez les raisins avec le kirsch.
* Beurrez un grand moule à kouglof et garnissez-en les canelures avec les amandes effilées.
Versez-y la pâte et laissez-la reposer encore 1 heure.
Elle doit avoir rempli le moule pratiquement jusqu'en haut.
* Mettez le moule dans le four à 180°C et laissez cuire 45 minutes.
Si le kouglof se colore un peu trop vite, couvrez-le d'un papier sulfurisé.
Losqu'il est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
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16/6/2004
ssrea
25 minutes 
45 minutes
Pour 8 personnes
Pour le Kouglof aux amandes :
