Salade maraîchère 
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Hits : 2474
5/3/2005
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 ssrea
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 1 heure  raisonnable  40 minutes
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 Pour 4 personnes
recette facile à faire
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 Salade maraîchère :
200g de carottes
150g de céleri-rave
350g de chou-fleur
100g de haricots vert
24 pointes d'asperges
1 betterave cuite
2 pommes de terre binjte
2dl de vinaigrette
1/2 C.à café de raifort râpé
2 C.à soupe de fines herbes hachées.
Décor :
bracelets d'oignons
fleur de radis
quartiers d'oeufs durs
quelques coeurs de salade
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 Salade maraîchère :
1. Eplucher et laver les légumes. Râper carottes et céleri. Couper le chou-fleur en petits bouquets. Tronçonner les haricots verts en losanges. Rincer et égoutter les pointes d'asperges. Tailler la betterave en bâtonnets.
2. Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher, les refroidir et les tailler en dés. Cuire les haricots verts et le chou-fleur séparément dans de l'eau bouillante salée. Refroidir, égoutter.
3. Dresser tous les légumes harmonieusement sur des assiettes ou en saladier. Décorer avec les oignons, les radis, les oeufs durs et les coeurs de salade.
4. Servir à part la vinaigrette agrémentée de raifort et de fines herbes.
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 Salade maraîchère :
un rosé côte de provence
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