salade beaucaire 
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Hits : 1976
5/3/2005
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 ssrea
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 90 minutes  raisonnable  35 minutes
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 Pour 4 personnes
facile à faire
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 salade beaucaire :
200g de céleri-rave
100g de céleri en branches
4 pommes de terre
5cl de vin blanc
5dl de vinaigrette à la moutarde
1 pomme acide
300g d'endives
80g de jambon cuit
80g de champignons de Paris
le jus d'1/2 citron
1dl de mayonnaise
2 C.à soupe de persil haché
2 C.à soupe de cerfeuil haché
2 C.à soupe d'estragon haché
1 petite betterave cuite coupée en julienne
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 salade beaucaire :
1. Eplucher et effiler le céleri.
2. Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher à chaud, les émincer en rondelles et les assaisonner de vin blanc et de la moitié de la vinaigrette.
3. Râper les céleris et la pomme, tailler les endives en rondelles fines, le jambon en lanières et les champignons en lamelles, que vous prendrez soin de citronner.
4. Rassembler tous les ingrédients. Lier avec la mayonnaise, ajouter le reste de vinaigrette et 1 cuillerée à soupe de fines herbes. Assaisonner.
5. Dresser en saladier et décorer avec la julienne de betterave et le reste des herbes.
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 salade beaucaire :
un rosé
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