Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Viandes. :

souris d'agneau en trois heures de cidre	Hits : 3119 2/3/2005
ssrea
30 minutes pas cher 3 heures
Pour 4 personnes recette facile à faire Pour le reste du repas : * gratin d'asperges *pastèque
souris d'agneau en trois heures de cidre : 4 souris d'agneau 200g d'os dépaule d'agneau 1 branche de céleri 3 oignons 3 échalotes 1 tête d'ail 5cl d'huile d'olive 3 tomates 1 bouquet garni 3 brins de romarin 2 brins de sauge 1 brin de basilic 2 anis étoilé 1 petit piment d'espelette 3 clous de girofle 10cl de vin blanc sec 50cl de cidre brut 50g de riz sel poivre du moulin
souris d'agneau en trois heures de cidre : 1. Laver, éplucher le céleri, les oignons, les échalotes et l'ail, les tailler grossièrement. 2. Faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les os. 3. Dans une autre poêle, colorer les souris d'agneau à l'huile d'olive, les égoutter, puis les ajouter à la garniture avec l'intérieur des tomates, le bouquet garni, une demi-tête d'ail, le romarin, la sauge, le basilic, les clous de girofle, l'anis étoilé, le piment, et le demi-oignon coloré sur le feu. Mouiller au vin blanc et cidre, verser de l'eau à hauteur des trois quarts des souris d'agneau. Assaisonner, ajouter le riz pour la liaison, mélanger doucement, faire partir un bouillon, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter et confire pendant 3 heures. 4. Servir dans des assiettes très chaudes avec un cordon de jus passé au tamis et une belle salade de cresson ou de roquette.
souris d'agneau en trois heures de cidre : un morgon, par exemple
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