Navarin d'agneau 
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28/2/2005
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 ssrea
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 1 heure  pas cher  90 minutes
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 Pour 6 personnes
recette moyennement facile à faire
Pour le reste du repas :
* salade mélangée à la bourrache, trois tartines de chèvre
* salade de fruits à la normande
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 Navarin d'agneau :
600g de collet d'agneau (ou collier étant le nom donné aussi pour cette pièce)
600g d'épaule d'agneau
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
500g de tomates
du bouillon
200g de navets
200g de carottes
200g de pommes de terre
300g de petits pois écossés
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 Navarin d'agneau :
1. Il existe deux version de ce plat, selon l'accompagnement; printanier avec des légumes de saison, aux pommes avec pommes de terre seulement.
2. Disposer de 600g de collier d'agneau et 600g d'épaule, le tout coupé en morceaux de 80g environ ; dégraisser le plus possible.
3. Faire dorer dans une cocotte la viande sous toutes ses faces ; préparer dans un récipient du bouillon avec bouquet garni, 2 gousses d'ail épluchées et 500g de tomates en morceaux ; verser ceci sur la viande de manière qu'elle soit recouverte d'eau.
4. Laisser cuire pendant 1 heurre, couverte, en écumant la graisse qui peut venir à la surface.
5. Ajouter les carottes, navets et pommes de terre, le tout coupé en morceaux. Faire cuire pendant 30 minutes. Les petits pois écossés sont cuits séparément dans de l'eau pendant 10 min et ajoutés au plat.
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 Navarin d'agneau :
un Ruchottes-chambertin de la côte de nuits situé en Bourgogne
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