Recettes de cuisine: Côtelettes de veau au cognac Viandes.

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Principal : Cuisine : Viandes. :

Côtelettes de veau au cognac	Hits : 2306 28/2/2005
ssrea
20 minutes moyennement cher 30 minutes
Pour 6 personnes recette facile à faire Pour le reste du repas : * Soupe glacée de melon, sorbet au mac vin * croustillant glacé au pain d'épice de Mouthe, banane flambée
Côtelettes de veau au cognac : 6 côtelettes de veau 50g de beurre 100g de champignons (cèpes) 1 gousse d'ail 1 verre de cognac persil sel poivre
Côtelettes de veau au cognac : 1. Trancher avec un couteau bien aiguisé la noix de chaque côtelette en deux horizontalement, jusqu'à l'os, en veillant à ne pas séparer les tranches du manche. 2. Dans une grande poêle, faire saisir à feu vif les côtelettes 30 secondes environ de chaque côté, pour qu'elles prennent une petite couleur. Retirer du feu les côtelettes et déglacer la poêle avec un verre de cognac. Porter à ébullition et flambez. 3. Réserver le jus et les côtes de veau de côté. Laver, égoutter et couper en morceaux les cèpes. Pétrir dans le beurre ramolli les champignons en morceaux, le persil et l'ail haché, assaisonner de sel et poivre. Garnir l'intérieur de chaque côtelette de cette farce et les entourer de filets à cuisson. 4. Mettre à four moyen pendant 30 minutes. Arroser de la marinade de cognac 10 min avant la fin de la cuisson. Accompagner d'une salade de pissenlits.
Côtelettes de veau au cognac : un vin rouge fruité
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