Gigot d'agneau aux fèves fraîches 
|
Hits : 3226
27/2/2005
|
 ssrea
|
 30 minutes  moyennement cher  1 heure
|
 Pour 6 personnes
recette facile à faire
Pour le reste du repas :
* salade de falette de veau aux cheveux d'ange
* soupe glacée de pamplemousses parfum de gentiane
|
 Gigot d'agneau aux fèves fraîches :
1 petit gigot d'agneau désossé
lard à piquer
1 kg de fèves fraîches
50g de saindoux
1 verre de vin blanc sec
sel
poivre
|
 Gigot d'agneau aux fèves fraîches :
1. Ecosser les fèves fraîches et les éplucher pour retirer la peau de chacune.
2. Dans une cocotte, chauffer le saindoux et faire revenir le gigot, à feu moyen, de façon à ce qu'il soit bien doré de tous côtés, en le retournant souvent. Verser alors le vin dans la cocotte, la couvrir et la mettre à four chaud préchauffé (th. 7, 240°C) pendant 30 min.
3. Ce temps passé, ajouter les fèves autour du gigot, saler, poivrer, couvrir et cuir encore 30 min.
4. Pour servir, enlever le gigot, retirer les ficelles, le découper et placer les tranches sur un plat de service chauffé. Disposer les fèves tout autour.
5. Servir le jus de cuisson en saucière.
|
 Gigot d'agneau aux fèves fraîches :
un vin rosé par exemple, un côtes de provence, domaines Gavoty
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
|
