Epaule d'agneau cuite à l'étouffée aux algues 
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Hits : 1384
25/2/2005
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 ssrea
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 15 minutes  moyennement cher  3 heures 30 minutes
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 Pour 4 personnes
recette facile à faire
Pour le reste du repas :
* flan aux courgettes
* coco des îles
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 Epaule d'agneau cuite à l'étouffée aux algues :
1,5kg d'épaule d'agneau
150g d'oignon émincé
500g de grosses pommes de terre à chair ferme
45g de saindoux
%émange d'algues séchées :
laminaires
fucus et chondrus crispus
sel
poivre
1 gousse d'ail
papier sulfurisé
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 Epaule d'agneau cuite à l'étouffée aux algues :
1. Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et y faire revenir pendant 5 min l'émincé d'oignon et les grosses pommes de terre épluchées et aillées en morceaux, assaisonner.
2. Pendant ce temps, frotter avec la gousse d'ail l'épaule d'agneau, l'assaisonner. Dans une cocotte pouvant contenir l'épaule d'agneau, disposer 3 cm d'algues séchées et verser un fond d'eau, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé huilée et épousant bien les contours de la cocotte. Sur la feuill, disposer l'épaule ainsi que la garniture d'oignon et des morceaux de pommes de terre. Recouvrir à nouveau d'une feuille de papier sulfurisé huilée. Disposer dessus 3 cm d'algues séchées. Recouvrir d'un couvercle.
3. Enfourner à 150°C pendant 3h30.
4. Servir en retirant les algues qui, en cette cuisson à l'étouffée, permettent d'aromatiser originalement cette viande des bords de mer.
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 Epaule d'agneau cuite à l'étouffée aux algues :
un Buzet
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