Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisines étrangères : Russe :

brochettes de mouton et d'agneau à la russe	Hits : 1759 22/2/2005
ssrea
10 minutes moyennement cher 7 à 10 minutes
Pour 6 personnes recette moyennement facile à faire Pour le reste du repas : * maquereaux marinés * charlotte aux fruits rouges
brochettes de mouton et d'agneau à la russe : 1,2kg d'épaule ou de gigot de mouton désossé et coupé en cubes de 2 à 4 cm 1 gros oignon finement râpé (à la râe à carottes) 2 C.à soupe d'huile d'olive 1 C.à café de sel 1/2 C.à café de poivre 2 C.à soupe de jus de citron 3 oignons moyens coupés en quartiers garniture : 3 tomates fermes et mûres coupées en 12 quartiers 12 ciboules ou jeunes oignons blancs à tige 2 citrons coupés en quartiers
brochettes de mouton et d'agneau à la russe : 1. Ces brochettes se font indifféremment avec de l'agneau ou de boeuf. 2. Mélanger dans un bol l'oignon râpé, le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre. Battre ce mélange à la fourchette, puis le verser dans une grande jatte. 3. Ajouter la viande, remuer et laisser mariner 3 à 4 heures à température ambiante en remuant plusieurs fois pour bien imprégner la viande. 4. Ensuite enfiler les cubes de viande et les quartiers d'oignon sur des brochettes en les pressant fermement les uns contre ls autres. 5. Faire brûler une couche de charbon de bois dans le barbecue jusqu'à ce qu'on obtienne une couche de cendres blanches. 6. Griller les brochettes 7 à 10 cm au-dessus des braises en les tournant de temps à autre et jusqu'à ce que l'agneau soit cuit au goût de chacun. 7. Servir sur assiettes chaudes avec ciboules, quartiers de tomate et citron. Accompagner de riz pilaf ou créole et éventuellement d'une sauce aux pruneaux.
brochettes de mouton et d'agneau à la russe : un côtes du brulhois, de la région d'agen
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