Recettes de cuisine: Cari de thon germon ou massalé Poissons

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Principal : Cuisine : Poissons :

Cari de thon germon ou massalé	Hits : 2089 18/3/2006
ssrea
1 heure moyennement cher 10 minutes
Pour 4 personnes recette moyennement facile à faire Pour le reste du repas : * pétoncles et petits jus acidulé au tamarillos et basilic * terrine de fruits au sauvignon de saint-bris et coulis de fruits rouges
Cari de thon germon : 600g de thon germon 480g de tomates bien mûres 280g d'oignons 7 gousses d'ail épluchées 2 brindilles de thym 20g de gingembre épluché 80g de pâte de tamarin (en épicerie asiatique) 1 C.à café de curcuma en poudre 1/2 C.à café de massalé (mélange d'épices d'origine indienne) 1 petit piment 120g d'huile de cuisson 200g d'eau
Cari de thon germon : 1. Tailler le thon en dés réguliers de 3 cm. Mettre la pâte de tamarin à tremper avec l'eau. Au bout de 30 min, passer pour retirer les graines, vous obtiendrer l'eau de tamarin. 2. Hacher les oignons épluchés, écraser les gousses d'ail et le gingembre. Couper les tomates en morceaux. Dans une cocotte à fond épais, verser l'huile et faire revenir les oignons hachés pour qu'ils colorent légèrement. Ajouter les épices, à l'exception du curcuma et du massalé. Ajouter les morceaux de tomates et le thym, remuer pendant 5 min. Saupoudrer de curcuma et de massalé. Mettre dans la cocotte les morceaux de thon. Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps. 3. Ajouter le petit piment écrasé et l'eau de tamarin. Saler. 4. Laisser infuser ainsi hors du feu 5 min. 5. Servir avec du riz créole.
Cari de thon germon : un bourgogne aligoté, vin blanc
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