Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Poissons :

Rougets au coulis d'olives noires	Hits : 1586 26/12/2004
ssrea
15 minutes moyennement cher 10 minutes
Pour 6 personnes recette moyennement facile à faire Pour le reste du repas : * salade d'andouillette au lentilles vertes et à la doucette * granité au champagne
Rougets au coulis d'olives noires : 6 rougets de 20 à 300g 300g d'olives noires 25cl de Noilly Prat 25cl de crème fraîche 200g de beurre huile d'olive
Rougets au coulis d'olives noires : 1. Enlever les arêtes des rougets. 2. Blanchir les olives et les cuire avec le Noilly et un peu de crème. Les mixer. 3. Passer au chinois et mettre au point avec le beurre. 4. Poêler les rougets vivement à l'huile d'olive. 5. La difficulté de cette recette est de faire de beaux filets de rougets. Si vous êtes entre amis et que vous êtes autorisés à manger avec les doigts, laissez les arêtes et régalez-vous. 6. Pour la sauce, il est conseillé de choisir des olives grecques plutôt que des olives de Nyons car elles sont moins grasses.
Rougets au coulis d'olives noires : un bon vin blanc.
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