Recettes de cuisine: Pamplemousse au saumon Entrées froides

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Pamplemousse au saumon	Hits : 2314 17/6/2004
ssrea
20 minutes 0 minute
Pour 4 personnes
Pamplemousse au saumon : 4 tranches de saumon fumé 2 petits bulbes de fenouil 2 pamplemousses roses 1 citron 6 C. à soupe d'huile d'olive sel poivre moulu
Pamplemousse au saumon : * Eliminez les parties flétries des bulbes de fenouil, pelez l'extérieur à l'aide d'un couteau économe pour éliminer les fils. Rincez-les, épongez-les soigneusement, fendez-les en deux, puis émincez-les. * Pelez à vif les pamplemousses. Séparez les quartiers au-dessus d'un bol, pour en récuperer le jus. Pressez le citron. Ajoutez l'huile et le jus de citron au jus de pamplemousse. Salez, poivre et mélangez. * Sur un plat des services creux, disposez le fenouil émincé et les quartiers de pamplemousses, arrosez avec la moitié de la sauce, couvrez d'un film plastique et mettez la préparation au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Découpez les tranches de saumon fumé en rubans, déposez-les sur la salade au moment de servir et arrosez avec la sauce restante.
un vin blanc de californie : un sauvignon.
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