Gigot de lotte 
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Hits : 3082
5/12/2004
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 ssrea
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 20 minutes  moyennement cher  1 heure
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 Pour 4 personnes
recette moyennement facile à faire
Pour le reste du repas :
* Artichaut sauce yaourt
* Soufflé glacé à la verveine du velay
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 Gigot de lotte :
1 morceau de lotte de 1 Kg
8 à 10 gousses d'ail
sarriette
thym
laurier
4 oignons
4 petites aubergines
2 poivrons rouges
4 tomates
10 cl de vin blanc sec
5 ou 6 C.à soupe d'huile
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 Gigot de lotte :
1. Disposer d'un morceau de lotte de 1Kg : insérer, comme dans un gigot d'agneau, quelques gousses d'ail épluchées de part et d'autre du cartilage central. Arroser d'un filet d'huile d'olive sur chaque face, saupoudrer de sarriette et de thym et laisser mariner 30 min.
2. Emincer 4 oignons, découper (en laissant la peau) en petites rondelles 4 petites aubergines, 4 petites courgettes, 2 poivrons rouges. Faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons dans la cocotte qui servira pour la cuisson du poisson. Ajouter avec 3 gousses d'ail en chemise, tous les légumes ainsi que 4 tomates pelées épépinées et coupées en quatre. Ajouter des herbes (laurier par ex). Faire mijoter à feu doux pendant 30 min. Poser la lotte dans la cocotte, avec 20 cl de vin blanc sec. Placer au four à th.5 et faire cuire 20 à 25 min.
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 Gigot de lotte :
un vin blanc sec, un Cour-cheverny par exemple.
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