Recettes de cuisine: Brochettes mexicaines Mexicaine

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Principal : Cuisines étrangères : Mexicaine :

Brochettes mexicaines	Hits : 3547 5/12/2004
ssrea
20 minutes moyennement cher 15 à 20 minutes
Pour 6 personnes recette moyennement facile à faire Pour le reste du repas : * tomates farcies au chèvre chaud et chanterelles * sorbet granité à la pomme verte
Brochettes mexicaines : 900g de filets de lotte coupés en 18 cubes 1 chorizo pimenté 6 feuilles de laurier frais 2 gros poivrons verts 3 gros oignons 6 gros champignons huile aux piments et ail Sauce mexicaine : 1/2 boîte (500g) de tomates pelées (ou 4 tomates fraîches pelées et épépinées) 2 C.à soupe de ketchup 2 grosses gousses d'ail 4 C.à soupe de crème fraîche épaisse 3 C.à soupe de persil haché 5 feuilles de menthe ciselées quelques gouttes de sauce tabasco sel
Brochettes mexicaines : 1. Mettre les morceaux de lotte dans une jatte. Les arroser de trois cuillerées à soupe d'huile aux piments et à l'ail, laisser macérer 20 min. 2. Couper les pieds des champignons, faire cuire les têtes 3 min dans de l'eau salée et vinaigrée (1/2 verre pour un litre d'eau). 3. Eplucher et couper les oignons en quatre, les faire tremper dans l'eau froide le temps de la préparation. 4. Couper le chorizo en 24 rondelles de 5 mm d'épaisseur, et tailler les poivrons en morceaux. 5. Ensuite enfiler par brochette : 1/2 feuille de laurier, 1 morceau de poivron, 1/4 d'oignon, 1 rondelle de chorizo, 1 morceau de lotte, 1 rondelle de chorizo, 1 morceau de poivron, 1 morceau de lotte, 1 rondelle de chorizo, 1 champignon, 1 morceau de lotte, 1 rondelle de chorizo, 1/4 d'oignon, 1 morceau de poivron, 1/2 feuille de laurier. 6. Poser les brochettes sur la grille et les faire cuire à 12 cm des braises en les retournant souvent. 7. Servir avec du riz et une sauce mexicaine froide. 8. Pour la sauce mexicaine : Egoutter les tomates, puis les mixer avec le reste des ingrédients.
Brochettes mexicaines : Un vin rouge de la vallée de la loire, un côteaux d'ancenis
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