Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Poissons :

Lieu noir aux condiments tomates au sirop d'érable	Hits : 4012 25/3/2006
ssrea
30 minutes peu cher 15 minutes
Pour 6 personnes Lieu noir aux condiments tomates au sirop d'érable recette moyennement facile à faire Pour le reste du repas : * Salade de pétoncles * Fraises et menthe marinées aux poivres, huile d'olive et balsamique
Lieu noir aux condiments, tomates au sirop d'érable : 900g de filets de lieu noir 2 pommes vertes 150g de champignons de Paris 1 citron jaune 50g de câpres 4 tomates 250g de beurre noisette 100g de jus rôti 50g de ketchup 75g de sirop d'érable 40g de vinaigre blanc poivre de la jamaïque
Lieu noir aux condiments, tomates au sirop d'érable : 1. Prélever deux zestes du citron puis le peler à vif. Lever les quartiers et les couper en dés. 2. Eplucher et couper les pommes en dés. 3. Laver et couper les champignons en dés. 4. Hacher puis rincer les câpres. 5. Monder, couper en quatre et épépiner les tomates. 6. Prélever quatres quartiers et les couper en petits dés. 7. Faire un sirop avec 25cl d'eau, le sirop d'érable, le vinaigre blanc, le poivre de la Jamaïque et les zestes de citron. 8. Verser ce sirop bouillant sur les douze quartiers de tomates. 9. Réserver le tout. 10. Poêler au beurre noisette les dés de pommes et les champignons. 11. Ajouter les dés de citron, tomates et câpres hachées, le ketchup, le jus de rôti et le beurre noisette restant. 12. Egoutter ppour récupérer le jus. Vérifier l'assaisonnement. 13. Assaisonner et cuire les filets de lieu coupé en six portions à la vapeur. 14. Une fois cuits, les éponger sur du papier absorbant. 15. Dresser sur assiette le filet de lieu. 16. Disposer sur le filet la garniture puis les quartiers de tomates et le jus autour.
Lieu noir aux condiments, tomates au sirop d'érable : un Entre-deux-Mers
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