Recettes de cuisine: Brochettes de flétan en friture Poissons

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Principal : Cuisine : Poissons :

Brochettes de flétan en friture	Hits : 2134 15/11/2004
ssrea
20 minutes moyennement cher 5 minutes
Pour 4 personnes recette moyennement facile à faire Pour le reste du repas : * Petit melon charentais * Salade de fruits à la normande
Brochettes de flétan en friture : 600g de filet de flétan (ou autre poisson) coupé en quatre 2 gros oignons 150g de gruyère coupé en petits cubes Pâte à frire : 3 grosses C.à soupe (65g) de farine 1 C.à café d'huile 1/2 verre (10cl) de bière 1 blanc d'oeuf sel poivre 1/2 l d'huile dans une sauteuse
Brochettes de flétan en friture : 1. Préparer la pâte à frire : verser la farine dans une jatte, creuser un puits au centre. Y verser l'huile, sel et poivre. Incorporer petit à petit la bière en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure pour que la pâte ne se décolle pas du poisson à la cuisson. 2. Ensuite fouetter le blanc d'oeuf en neige et le mélanger délicatement dans la pâte. 3. Peler les oignons, les couper en quatre puis défaire en morceaux. Essuyer soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant. 4. Enfiler par brochettes : des morceaux d'oignons intercalés de petits cubes de gruyère, un filet de poisson, des morceaux d'oignons, du gruyère. Enrober chaque brochette de pâte à frire avant de la plonger dans l'huile très chaude. En faire frire deux à la fois pendant 4 à 5 min. Les retourner à mi-cuisson et lorsqu'elles sont joliment dorées, les égoutter. 5. Servir avec du riz et une sauce tartare, ou simplement une mayonnaise relevée d'ail.
Brochettes de flétan en friture : Un côte de provence rosé par exemple
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