 Travers de porc mariné et rôti :
* Avec des ciseaux, coupez finement le thym et le romarin.
Pelez et pressez une gousse d'ail.
Pelez et hachez l'échalote.
Dans un plat creux, versez le vin blanc et l'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'échalote, les herbes, le piment, le sel et le poivre, mélangez.
Ajoutez le travers de porc dans cette préparation, remuez bien pour que chaque morceau de viande soit bien imprégné.
Couvrez et laissez mariner pendant 2-3 heures (si vous le pouvez toute une nuit).
* Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Disposez la viande dans un plat à four et enfournez pour 45 minutes.
Tout au long de la cuisson, arrosez avec la marinade et, à mi-cuisson, retournez les morceaux.
A la fin, ils doivent être bien dorés.
* Pendant ce temps-là, préparez la garniture : rincez et épongez le poivron, fendez-le en deux et éliminez les graines et les côtes blanches, puis découpez la chair en petits dés.
Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail restante.
Egouttez très soigneusement les grains de maïs.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement le beurre, ajoutez le poivron, loignon et l'ail émincés, faites fondre délicatement.
Lorsque la chair du poivron est tendre, ajoutez les grains de maïs, salez et poivrez.
Laissez réchauffer doucement 5 minutes.
Servez le travers de porc rôti avec cette garniture.
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21/3/2006
ssrea
30 minutes 
45 minutes
Pour 4 personnes
Travers de porc mariné et rôti :
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