Barbue de Port-Navalo 
|
Hits : 1618
15/11/2004
|
 ssrea
|
 15 minutes  moyennement cher  25 minutes
|
 Pour 4 personnes
Recette facile à faire
Pour le reste du repas :
* Feuilleté au butternut ou à la délicata
* Pommes de Nans-sous-sainte-anne au four et sorbet au coing
|
 Barbue de Port-Navalo :
1 barbue de 900g à 1Kg nettoyé et, si possible, peau noire retirée
250g de champignons émincés (surgelés)
4 échalotes hachées
4 C.à soupe de persil haché
1 grand verre de bon vin blanc, un Corton-charlemagne par exemple
1/2 verre (10cl) de crème fraîche liquide
2 C.à soupe de fumet de poisson déshydraté
100g de beurre demi-sel
4 grosses C.à soupe de chapelure
sel
poivre
|
 Barbue de Port-Navalo :
1. Mélanger persil, échalotes et champignons. En répandre la moitié dans un grand plat à four. Y coucher la barbue et recouvrir du reste de légumes. Arroser de vin blanc et crème fraîche. Saupoudrer de sel, poivre et fumet de poisson déshydraté. Recouvrir de chapelure et de petits morceaux de beurre.
2. Faire cuire 25 min dans le four préchauffé sur th.7 ou 210 °C. Le dessus doit être gratiné facilement à travers le poisson. Accompagner de pâtes fraîches.
|
 Barbue de Port-Navalo :
Un vin blanc de Bourgogne, Côte de Beaune, un Corton-charlemagne par exemple
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
