Recettes de cuisine: Bar grillé au fenouil Poissons

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Principal : Cuisine : Poissons :

Bar grillé au fenouil	Hits : 2827 14/11/2004
ssrea
10 minutes moyennement cher 20 minutes
Pour 6 personnes recette moyennement facile à faire Pour le reste du repas : * Corniottes * Sorbet au calvados ou au pommeau
Bar grillé au fenouil : 1 bar de 1,2Kg vidé mais non écaillé 1 gros bulbe de fenouil 47 C.à soupe de Pernod ou Ricard 4 grosses C.à soupe de mayonnaise 1 yaourt nature 2 oignons nouveaux finement émincés 1/2 citron pressé sel poivre
Bar grillé au fenouil : 1. Préparer d'abord le fenouil : retirer la verdure du bout des feuilles et la réserver. Eplucher le bulbe puis le couper en lamelles dans une passoire. Le saupoudrer copieusement de sel. Laisser macérer 10 min avant de le rincer sous l'eau courante et l'égoutter. 2. Délayer dans un saladier la mayonnaise avec le jus de citron. Ajouter le yaourt, du poivre et les oignons. Y mélanger le fenouil. 3. Préparer le bar : couler deux cuillerées de Pernod ou Ricard à l'intérieur et faire rouler le poisson pour bien répartir l'alcool. Saler, poivrer l'intérieur et fourrer de la verdure du fenouil. Poser le bar sur le gril. Faire griller 10 min de chaque côté. 4. Pour servir, retirer ensemble peau et écailles et lever les filets. Servir accompagné de la salade de feouil et de riz.
Bar grillé au fenouil : Un vin rosé de Provence , un Palettepar exemple
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