Truite rotie a la peau pommes fondantes aux aromates 
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Hits : 3937
25/3/2006
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 ssrea
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 20 minutes  peu cher  30 minutes
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 Pour 4 personnes
recette moyennement facile à faire
Pour le reste du repas :
* Ratatouille de crustacés
* Soupe glacée de pamplemousses parfum de gentiane
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 Truite rôtie à la peau, pommes fondantes aux aromates :
4 truites de 300g chacune
50g de beurre
50g de farine
800g de pommes de terre
10cl d'huile
1 branche de thym
1 branche de romarin
3 feuilles de laurier
4 gousses d'ail
25cl de fond de volaille
sel
poivre
quelques herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, aneth,...) pour la décoration
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 Truite rôtie à la peau, pommes fondantes aux aromates :
1. Nettoyer et laver les truites.
2. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles de 8mm d'épaisseur. Dans une sauteuse disposer les pommes de terre avec la branche de thym, de romarin, les feuilles de laurier et l'ail non épluché. Saler et poivrer.
3. Ajouter le fond de volaille. Cuire environ 30 min.
4. Saler et poivrer l'intérieur des truites. Les fariner.
5. Mettre à chauffer dans une poêle le beurre et l'huile. Ajouter les truites et laisser cuiire environ 5 min de chaque côté.
6. Lever les filets de poisson et les disposer sur les pommes fondantes, parsemer d'herbes fraîches.
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 Truite rôtie à la peau, pommes fondantes aux aromates :
Un Chablis premier cru, vin de Bourgogne avec un cépage chardonnay
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