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Principal : Cuisine : Poissons :

Coquilles Saint-Jacques au fenouil	Hits : 1637 8/11/2004
ssrea
10 minutes 7 minutes
Pour 4 personnes.
Coquilles Saint-Jacques au fenouil : 2 fenouils 8 coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 C.à soupe d'aneth ciselé 1 dl de crème fraîche sel poivre
Coquilles Saint-Jacques au fenouil : 1. Laver les fenouils et en garder le coeur que l'on divisera en deux (on utilisera des couches extérieures pour des crudités). Les faire cuire 4 min en autocuiseur à partir de la rotation de la soupape. 2. Placer ensuite chaque moitié de fenouil au centre d'une feuille de papier d'aluminium. Ajouter 2 noix de coquilles Saint-Jacques parées. Parsemer d'échalotes hachées et d'aneth ciselé. Ajouter une cuillerée à café de crème fraîche, saler et poivrer. 3. Refermer les papillotes et les placer dans le panier de l'autocuiseur, où elles cuiront 3 min à partir de la rotation de la soupape. 4. Servir très chaud.

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