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Principal : Cuisine : Poissons :

Gigot de lotte à l'ail et flan de champignons	Hits : 2689 31/10/2004
ssrea
10 minutes 15 à 20 minutes
Pour 4 personnes
Gigot de lotte à l'ail et flan de champignons : 1 Kg de lotte 100g d'ail 4 dl de crème fleurette 4 oeufs 250g de champignons de Paris 4 C.à café de moutarde de Meaux 12 feuilles d'épinards sel poivre
Gigot de lotte à l'ail et flan de champignons : 1. Couper la lotte en 4 tronçons. Piquer chaque morceau avec l'ail. Cuire la lotte au four en prenant soin de la faire dorer. 2. Réchauffer la moitié de la crème et ajouter la moutarde. Assaisonner. 3. Couper les champignons lavés et séchés en dés. Les mélanger avec le reste de la crème et les oeufs battus. Verser l'appareil dans des ramequins, dont les parois auront été recouvertes avec les feuilles d'épinards préalablement blanchies. 4. Faire cuire au four, au bain-marie pendant 15 à 20 min. 5. Dresser la lotte sur un lit de sauce et démouler le flan de champignons à son côté.
Gigot de lotte à l'ail et flan de champignons: un vin blanc
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