Thon vapeur aux légumes 
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27/10/2004
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 ssrea
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 10 minutes  peu cher  20 minutes
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 Pour 6 personnes
recette facile à faire
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 Thon vapeur aux légumes :
600g de thon au naturel en boîte
700g de carottes
700g de navets
400g de petits oignons
3 C.à soupe de sucre semoule
80g de beurre
1 botte de persil
1 botte de cerfeuil
1 botte d'estragon
sel
poivre
Pour la sauce :
125g de beurre
125g de crème
1 botte de persil
1 botte de cerfeuil
1 botte d'estragon
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 Thon vapeur aux légumes :
1. Eplucher tous les légumes, les laver et les éponger. Tailler les carottes et les navets pour leur donner une jolie forme et les faire blanchir à l'eau bouillante pendant 10 min. Les égoutter.
2. Prendre une botte de chaque herbe, lavée et essorée, disposer les bottes sur la partie perforée du cuit-vapeur et poser le thon dessus. Faire chauffer ainsi le thon très doucement à la vapeur.
3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les petits légumes, saler et poivrer. Saupoudrer de sucre, mouiller d'un demi-verre d'eau, couvrir et faire cuire 15 min environ. Lorsqu'ils sont dorés, gardre les légumes au chaud.
4. Préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la crème en battant au fouet. Saler, poivrer et saupoudrer de toutes les herbes hachées.
5. Pour servir, poser le thon et ses herbes de cuisson sur un plat. Disposer les petits légumes tout autour. Servir la sauce en saucière.
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 Thon vapeur aux légumes :
Un Pouilly-fumé, vin blanc de la vallée de la loire, par exemple.
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