Thon vapeur aux légumes
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27/10/2004
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ssrea
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10 minutes peu cher 20 minutes
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Pour 6 personnes recette facile à faire
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Thon vapeur aux légumes :
600g de thon au naturel en boîte 700g de carottes 700g de navets 400g de petits oignons 3 C.à soupe de sucre semoule 80g de beurre 1 botte de persil 1 botte de cerfeuil 1 botte d'estragon sel poivre
Pour la sauce : 125g de beurre 125g de crème 1 botte de persil 1 botte de cerfeuil 1 botte d'estragon
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Thon vapeur aux légumes :
1. Eplucher tous les légumes, les laver et les éponger. Tailler les carottes et les navets pour leur donner une jolie forme et les faire blanchir à l'eau bouillante pendant 10 min. Les égoutter.
2. Prendre une botte de chaque herbe, lavée et essorée, disposer les bottes sur la partie perforée du cuit-vapeur et poser le thon dessus. Faire chauffer ainsi le thon très doucement à la vapeur.
3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les petits légumes, saler et poivrer. Saupoudrer de sucre, mouiller d'un demi-verre d'eau, couvrir et faire cuire 15 min environ. Lorsqu'ils sont dorés, gardre les légumes au chaud.
4. Préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la crème en battant au fouet. Saler, poivrer et saupoudrer de toutes les herbes hachées.
5. Pour servir, poser le thon et ses herbes de cuisson sur un plat. Disposer les petits légumes tout autour. Servir la sauce en saucière.
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Thon vapeur aux légumes : Un Pouilly-fumé, vin blanc de la vallée de la loire, par exemple.
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