 Oeufs farcis à l'oseille :
1. Faire cuire les oeufs dans le compartiments à eau penadant 10 min. Les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Ecraser les jaunes. Préparer une farce avec les jaunes d'oeufs écrasés, le persil et la ciboulette hachés, 6 échalotes broyées et 1 dl de crème. Saler et poivrer.
3. Remplir les moitiés de blancs d'oeufs de cette farce.
4. Enlever les queues de l'oseille. La laver, la passer 5mn à la vapeur ainsi que les échalotes restantes pendant 1 min.
5. Faire revenir les échalotes avec le beurre, ajouter l'oseille et laisser fondre 10 min à feu doux.
6. Beurrer un plat en terre et y déposer les oeufs farcis. Les saupoudrer de chapelure et déposer une noisette de beurre sur chacun d'eux. Faire dorer au four 5 min à thermostat 8.
7. Battre le jaune d'oeuf et 1 dl de crème. Hors du feu, mélanger à l'oseille fondue. Saler et poivrer. Verser l'oseille sur un plat et disposer les oeufs farcis dessus.
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11/10/2004
ssrea
10 minutes 
peu cher 
25 minutes
Pour 4 personnes.
Oeufs farcis à l'oseille :
Oeufs farcis à l'oseille :
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