Julienne de légumes fins. 
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17/6/2004
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 ssrea
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 30 minutes    10 minutes
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 Pour 4 personnes. Luxe et simplicité.
Facile
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 Julienne de légumes fins. :
1 petit chou-fleur blanc
400 g de brocolis
1/2 l de sauce hollandaise
50 g de beurre
50 g de truffes (en boîte)
Noix muscade
sel
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 Julienne de légumes fins :
* Nettoyez les légumes, lavez-les et détachez-les en petits bouquets.
* Préparez la sauce hollandaise et gardez-la en attente au chaud.
* Faites blanchir les légumes séparément dans de l'eau bouillante salée.
Passez-les sous l'eau froide.
Egouttez-les soigneusement.
* Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir les légumes.
Salez et ajoutez une pointe de muscade.
* Rangez les légumes sur le plat de service chaud, puis nappez de sauce hollandaise et garnissez des truffes coupées en fines lamelles.
Conseil:
Faites réchauffer les légumes dans une grande sauteuse afin qu'ils ne soient pas tassés, sinon ils s'écraseraient.
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 Un vin blanc et moelleux de Gaillac
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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