Recettes de cuisine: Julienne de légumes fins. Légumes

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Principal : Cuisine : Légumes :

Julienne de légumes fins.	Hits : 3142 17/6/2004
ssrea
30 minutes 10 minutes
Pour 4 personnes. Luxe et simplicité. Facile
Julienne de légumes fins. : 1 petit chou-fleur blanc 400 g de brocolis 1/2 l de sauce hollandaise 50 g de beurre 50 g de truffes (en boîte) Noix muscade sel
Julienne de légumes fins : * Nettoyez les légumes, lavez-les et détachez-les en petits bouquets. * Préparez la sauce hollandaise et gardez-la en attente au chaud. * Faites blanchir les légumes séparément dans de l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide. Egouttez-les soigneusement. * Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir les légumes. Salez et ajoutez une pointe de muscade. * Rangez les légumes sur le plat de service chaud, puis nappez de sauce hollandaise et garnissez des truffes coupées en fines lamelles. Conseil: Faites réchauffer les légumes dans une grande sauteuse afin qu'ils ne soient pas tassés, sinon ils s'écraseraient.
Un vin blanc et moelleux de Gaillac
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