Roussette en gelée 
|
Hits : 2495
23/8/2004
|
 spic
|
  roussettes +- 8,5EUR kg
suivant les régions  8 a 9 min
|
 Pour 1 personne. Roussettes en gelée : idéal a l'apéro
facile a faire
longue conservation au réfrigérateur
anguilles de mer, ou roussettes
pochées dans de l'eau vinaigrée , épices ,oignons, citrons et en décoration du persil plat
recettes anciennes que l'on peut encore déguster dans certains cafés de pecheurs a la cote belge
au comptoir et comme il se doit avec une bière bien fraîche
|
 Pour la Roussettes en gelée :
roussettes ( anguilles de mer) nettoyées
oignons ( au gout de chacun)
sel, poivre , baie de genevrier, clous de girofle
citrons
gelatine en feuille (facultatif)
persil plat
|
 Pour la Roussettes en gelée : pour 6pers
1:/Dans une casserolle , ajouter 1ltr d'eau et 1/2 lit de vinaigre d'alcool ( ou de vin , suivant le gout de chacun)
porter a ébullition
ajouter le sel, poivre,baies de genevrier et les clous de girofle ( 4 a 5)
2:/Ajouter les roussettes , préalablement nettoyées et tronconnées en morceaux de +- 5cm
ajouter les oignons couper en grosse rondelles
ajouter 1citron (avec la peau) couper en rondelles
3:/Laisser cuire pour +- 8 a 9 min
avec une écumoire enlever les troncons de poissons , les oignons et les tranches de citrons
et placer dans un récipient ( de préférence en grais)
4:/Dans le liquide restant diluer des feuilles de gélatine ( que l'on aura trempées qqs min dans de l'eau froide)
verser le liquide sur les roussettes
et placer au frigo pour 24hrs
pour servir
séparer délicatement les troncons de poissons , les rondelles d'oignons en gardant un peu de gélatine autour , placer sur un plat de service
parsemer de persil plat et qqs tranches de citrons
et c'est pret pour l'apéro , peut se manger avec les doigts ( convivial , lol!!!!)
remarque
la même recettes peut etre employée avec des ailes de raies ( mais là , des couverts seront nécessaire)
|
 de la bière bien fraîche
ou ce que l'on veut !
|
Auteur : spic | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
|
