 Croustillant de reblochon aux poires caramélisées :
1. Grattez le reblochon, coupez-le en quatre, puis recoupez chaque portion en deux dans l'épaisseur.
2. Faites blanchir dix secondes quatre brins de ciboulette, puis plongez-les dans l'eau glacée.
3. Faites fondre le beurre. Etalez les feuilles de brick et beurrez-les au pinceau. Placez deux morceaux de reblochon au centre de chaque feuille. Fermez les feuilles en forme d'aumônière et ficelez-les avec un brin de ciboulette. Passez les quatre aumônières 4 min au four à 180°C.
4. Préparez la vinaigrette et rincez le meclun. Pelez les poires, coupez-les en deux, épépinez-les puis coupez-les en quartiers et faites-les cuire 2 min de chaque côté dans une poêle.
5. Dressez chaque aumônières sur une assiette entourée de salade assaisonnée et de poires caramélisées. Décorez avec le cerfeuil, les cerneaux de noix et le reste de ciboulette.
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29/7/2004
ssrea
45 minutes 
peu cher 
8 minutes
Pour 4 personnes
Croustillant de reblochon aux poires caramélisées :
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