Eclade de moules 
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27/7/2004
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 ssrea
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  pas cher 
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 Pour 6 personnes
recette facile à faire
Pour le reste du repas :
* Carpacio de canard aux dés de foie blond et céleri, vinaigrette au jus de truffe et à l'huile d'amandes grillées
* Gâteau aux pommes
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 Eclade de moules :
3Kg de moules
1 planche de bois rectangulaire de 3 à 4 cm d'épaisseur
1 sac d'aiguilles de pin ou de sarments de vigne secs
pain et beurre salé
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 Eclade de moules :
1. Pour déguster ce plat typique des Charentes-Maritimes, d'un goût exceptionnel, vous choisirez un emplacement dégagé et en plein air.
2. Disposer les moules crues sur la planche en commerçant par le centre avec quatre moules en croix à la verticale, charnière vers le ciel. Intercaler les moules les unes après les autres adossées aux premières, jusqu'à obtenir une rosace.
3. Recouvrir l'ensemble de la rosace d'aiguilles de pin ou de sarments de vigne que vous enflammerez en prenant toutes les précautions d'usage. Quand les aiguilles sont consumées, chasser les cendres à l'aide d'un magazine ou d'un soufflet.
4. Disposer la planche sur la table et déguster les moules avec du pain et du beurre salé.
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 Un Chardonnet
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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