 Choux-raves sauce crème :
* Pelez les choux, lavez-les et coupez-les en fines lamelles.
* Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y étuver les échalotes pelées et émincées.
* Ajoutez alors les choux et le cerfeuil haché.
Salez, poivrez, couvrez et laissez étuver 15 minutes.
* Pendant ce temps, versez la crème fraîche et le yaourt dans une petite casserol, parfumez de noix muscade et laissez réduire 5 minutes sur feu doux.
* Versez la sauce sur les choux et mélangez bien.
Assaisonnez en sel et en poivre si nécessaire avant de servir dans un plat creux.
Conseil:
Pour ajouter une note originale à ce plat, mettez de l'ortie hachée à la place du cerfeuil.
Servez avec du jambon cru ou du saumon fumé.
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16/6/2004
ssrea
10 minutes 
20 minutes
Pour 2 personnes. Dans une sauce veloutée et parfumés au cerfeuil.
Choux-raves sauce crème :
